Ingredients         

4 poitrines de poulet désossées et sans peau

Sel et poivre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

Relish aux amandes et framboises 1/2 chopine de framboises, divisée 1/2 cuillère à café de jus de lime

1/2 cuillère à café d’ail finement haché ou pressé

1/2 cuillère à café de miel 1/8 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d’huile végétale

1/3 tasse d’amandes californiennes tranchées 1/3 tasse d’oignons verts hachés

instructions

    Pour le poulet, assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Placer dans un grand sac en plastique à fermeture éclair avec de l’huile d’olive et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 24 heures.

Préchauffer le gril ou le gril et cuire le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit. Saupoudrer de jus de citron vert et garnir de relish.

Pour le goût, mélanger environ la moitié des framboises avec le jus de lime, l’ail et 1 cuillère à café de miel dans un petit bol, en remuant bien et en écrasant les framboises pour que le mélange devienne croustillant. Goûtez et ajoutez plus de miel si le mélange est trop acidulé. Ajouter le sel et incorporer l’huile végétale au fouet. Incorporer délicatement les framboises restantes, en les gardant entières. Incorporer les amandes et les oignons verts juste avant de servir.

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