Tarte aux légumes grillés au pesto

Ingrédients :

Paquet de 1/2 (17,3 onces)

Pâte feuilletée Pepperidge Farm®

Feuilles

1 oeuf

1 cuillère à soupe d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café d’ail haché

1 petite aubergine, coupée en diagonale en tranches de 1/2 po d’épaisseur

1 grosse courgette, coupée en diagonale en tranches de 1/2 po d’épaisseur

1 grosse courge jaune, coupée en diagonale en tranches de 1/2 po d’épaisseur 1 cuillère à soupe de sauce pesto préparée

4 onces de fromage de chèvre, émietté

1 poivron entier rôti, égoutté et coupé en fines lanières

Instructions :

Décongelez la feuille de pâte à température ambiante pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit facile à manipuler. Chauffer le four à 400 degrés F. Graisser légèrement ou tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Remuez l’oeuf et l’eau avec une fourchette dans un petit bol.

Dépliez la feuille de pâte sur une surface légèrement farinée. Rouler la feuille dans un rectangle de 13 x 11 pouces. Placer sur la feuille préparée. Badigeonner les bords du rectangle avec le mélange d’œufs. Replier les bords 1/2 pouce de tous les côtés, en appuyant fermement avec une fourchette pour former une jante. Piquez soigneusement la pâte avec une fourchette. Réfrigérer 30 minutes.

Remuez l’huile et l’ail dans un petit bol. Placer l’aubergine, les courgettes et la courge en une seule couche sur une poêle peu profonde. Badigeonner du mélange d’huile. Retourner les légumes et les badigeonner d’huile. Assaisonner selon l’envie. Cuire les légumes 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Cool légèrement.

Étalez le pesto sur la pâte. Disposez les légumes alternativement en rangées. Saupoudrer de fromage.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrer de poivron rouge.

Sers immédiatement.