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Brochettes de tempeh avec couscous marocain

Brochettes de tempeh avec couscous marocain

INGREDIENTS

1 paquet (8 onces) de tempeh, coupé en carrés de 1/2 pouce

16 champignons blancs frais

1 aubergine moyenne, coupée en cubes de 1 pouce

1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce

16 tomates cerises

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 cuillères à soupe de sauce soja

4 cuillères à soupe de sauce teriyaki

3 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe d’ail frais haché sel et poivre au goût

2 tasses de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de sel de cumin moulu au goût

1 tasse de couscous sec 3/4 tasse de raisins secs

3/4 tasse de pois chiches en conserve égouttés (pois chiches)

1 citron

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INSTRUCTIONS :

Mettre le tempeh, les champignons, l’aubergine, le poivron rouge et les tomates cerises dans un grand sac en plastique refermable. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble l’huile d’olive, la sauce soya, la sauce teriyaki et le miel; assaisonner avec 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe d’ail et sel et poivre au goût. Verser le mélange sur le tempeh et les légumes, sceller et secouer pour enrober. Réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Enfilez le tempeh et les légumes sur des brochettes. Réserver le reste de la marinade.

Faire griller les brochettes en les retournant souvent pour s’assurer que tout est cuit uniformément. Ceux-ci peuvent également être effectués dans le gril.

Pendant la cuisson des brochettes, mélanger le bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, le cumin et le sel. Porter à ébullition légère. Incorporer le couscous, les raisins secs et les pois chiches; couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant cinq minutes ou jusqu’à consistance mousseuse. Juste avant de servir, presser le citron sur le couscous et remuer. Servir les brochettes avec la marinade réservée.

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